القهوة: الفوائد الصحية والضرر


استمر النقاش حول ما إذا كان مفيدًا أو ضارًا بشرب القهوة كل يوم لعدة عقود:

  • بعض العلماء ، ربما دفعت من قبل شركات البن ، يقولون أن القهوة غير ضارة على الأقل ، وفي بعض الحالات حتى فوائد للجسم (يقلل من خطر السكتة الدماغية ، مرض السكري ، تليف الكبد ، الاكتئاب ، حصى الكلى ، وما إلى ذلك).
  • آخرون ، تتكون من محتوى من المنافسين (منتجي الشاي أو العصائر ، على سبيل المثال) ، يتحدث عن التدمير الرهيب لهذا المشروب لصحتنا.

نهاية هذا النزاع غير مرئية ، لأن القهوة ، على عكس مهندسي الطاقة ، هي منتج طبيعي ، لذلك ، يمكن أن يكون مفيدًا وضارًا. يمكنك إعطاء تشابه مع الطماطم. هذه الفاكهة لذيذة ومفيدة ، ولكن في المرضى الذين يعانون من النقرس يمكن أن يسبب تفاقم المرض ، وإذا كنت تأكل عدة كيلوغرامات من الطماطم في وقت واحد ، يمكنك وتسميم نفسك. حول القهوة ، الفوائد الصحية والإضرار بصحة الإنسان في وجود أي أمراض سنتحدث عنها في المقالة.

لنبدأ بتعريف المفاهيم

القهوة هي مشروب يتم تحضيره عن طريق تخمير تركي (Jezeol) أو آلة لصنع القهوة من المقلية ، ثم طحن حبات حبوب البن. سنناقش هذا القهوة أكثر. القهوة القابلة للذوبان هي موضوع منفصل للمحادثة ، ولكننا نذكرها أيضًا.

القهوة الطبيعية ليست منتجا غذائيا ، لأن هذا المشروب يحتوي على عدد قليل جدا من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. ومع ذلك ، في القهوة ، باستثناء كل الكافيين المعروف ، هناك ما يصل إلى 30 مادة نشطة بيولوجيا. من بينها: البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، فيتامين ب ، فيتامين ب 2 ، الأحماض العضوية ، الثيوفيلين ، إلخ.

على التأثير على الجهاز العصبي

الكافيين في القهوة هو منبه طبيعي ، يزيد من نشاط الدماغ بنحو 10٪. الحجج والمعارضه:

مصلحة

جرح

  • يزيد من انتباه وسرعة رد فعل السائقين ، ويسمح لك بعدم النوم على عجلة القيادة.
  • يزيد من مقاومة الضغط والأداء.
  • يزيد من المحتوى في الدماغ من السيروتونين ("هرمون السعادة") ، والذي ، مع الاستخدام المنتظم يحسن المزاج ويمكن أن يخفف الاكتئاب (انظر مضادات الاكتئاب )
  • يزيل الصداع - حقيقة مثبتة علميا. الاستثناء الوحيد هو الصداع الناجم عن ارتفاع ضغط الدم . في حالات أخرى ، فنجان من القهوة هو العلاج الأكثر أمانًا لهذه المحنة.
  • تسبب الاعتماد على الكحول أو النيكوتين.
  • يؤدي تعاطي الكافيين إلى الإرهاق العصبي ، تليها التهيج ، والعصبية ، والخمول ، وانخفاض حاد في الكفاءة.
  • جرعات كبيرة من الكافيين ، خاصة في الليل ، يمكن أن تسبب الأرق (انظر مدى سرعة النوم ).

الثيوفيلين

هذه المادة الواردة في القهوة ، وتسريع الدورة الدموية في الأجهزة ولها خصائص قصبي (يخفف تشنج القصبات الهوائية).

مصلحة

جرح

  • بسبب تحسن الدورة الدموية في الكلى ، يزيد إدرار البول (كمية البول اليومية). لذلك ، يؤثر البن إيجابيا على الأشخاص الذين يعانون من متلازمة ذميّة من أي أصل.
  • يقلل ضيق التنفس في المرضى الذين يعانون من متلازمة انسداد الشعب الهوائية (التهاب الشعب الهوائية المزمن ، التهاب الشعب الهوائية الانسدادي ، والربو).
في الأشخاص الأصحاء تماماً ، يمكن أن يسبب تعاطي القهوة الجفاف بسبب التأثير المدر للبول للثيوفيلين.

على التأثير على الجهاز الهضمي

القهوة تحفز إفراز العصارات الهضمية. بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، هذه ليست خطيرة ، ولكن في المرضى الذين يعانون من قرحة في المعدة ، التهاب المعدة أو التهاب البنكرياس قد يؤدي ذلك إلى مشاكل.

هناك أدلة على أن استهلاك القهوة بانتظام يقلل من خطر تليف الكبد في متعاطي الكحول.

القهوة بكميات كبيرة تحتوي على التانينات ، المواد التي تعطي الشراب المذاق المر. العفاريت لها تأثير إيجابي على التمثيل الغذائي لبعض الفيتامينات ، مثل "PP" و "C" ، ولكن قد تتداخل مع امتصاص بعض العناصر النزرة ، على سبيل المثال ، الحديد ، والتي ينبغي أن تؤخذ بعين الاعتبار للمرضى الذين يعانون من فقر الدم . بالإضافة إلى ذلك ، هذه المواد لها خصائص التانيك. وقد استخدم هذا التأثير في الطب من الماضي في علاج قرحة المعدة.

يتم تحييد التانينات في القهوة بإضافة الحليب إليها.

على ما يبدو ، تأثير المشروب الموصوف على "القرحة" متناقض للغاية. من ناحية ، يمكن أن يسبب فنجان قهوة في مثل هؤلاء المرضى حرقة المعدة أو ألم في البطن ، ومن ناحية أخرى - لتعزيز شفاء القرحة. ومع ذلك ، فإن وجهة نظر أمراض الجهاز الهضمي الحديثة على القهوة سلبية إلى حد ما - عندما تتفاقم القرحة الهضمية أو هو موانع قرحة الاثني عشر .

حول تأثير على نظام القلب والأوعية الدموية

وينعكس تأثير الشراب الذي نناقشه على الصحة بوضوح شديد في حالة القلب والأوعية الدموية. علاوة على ذلك ، لا يرجع هذا التأثير إلى الكافيين فقط ، بل إلى بقية المواد المركبة الموجودة فيه.

الكافيين يزيد من معدل ضربات القلب ، مما يسبب عدم انتظام دقات القلب (زيادة في عدد دقات القلب في الدقيقة الواحدة فوق المعدل الطبيعي). بالنسبة للكائنات الحية الشابة ، فإن هذا ليس أمراً فظيعاً ، ولكن بالنسبة للرياضيين ، فهو جيد أيضاً ، لأنه يؤدي إلى زيادة تدفق الدم إلى الأنسجة ، وهو ما يحسن الأداء الرياضي إلى حد ما.

ولكن في المرضى ، يمكن أن يؤدي تسرع القلب إلى مضاعفات تهدد الحياة:

  • في مرض ارتفاع ضغط الدم - إثارة أزمة ارتفاع ضغط الدم .
  • مع قصور القلب - تدهور كبير في الحالة بسبب زيادة الحاجة إلى عضلة القلب في الأكسجين.
  • مع مرض نقص تروية - تسبب أزمة قلبية تصل إلى نوبة قلبية.
  • جرعة زائدة من الكافيين يمكن أن تؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب ، مما يزيد من خطر الموت المفاجئ من 2 إلى 3 مرات. (تعريف منظمة الصحة العالمية: الموت القلبي المفاجئ هو وفاة غير متوقعة وغير متوقعة من المسببات القلبية التي حدثت مع الشهود لفترة قصيرة من الزمن ، أي ما لا يزيد عن 1-6 ساعات من بداية ظهور أولى علامات المرض ، في شخص ما دون وجود ظروف قد تكون قاتلة في الوقت الحالي. ).

حقائق قليلة عن فوائد القهوة

ما الذي يمكن أن يجعلنا نشرب كوبًا واحدًا أو أكثر من القهوة؟

  • الاستهلاك المنتظم لكوب واحد من القهوة يومياً يمكن أن يقلل من خطر الموت القلبي الوعائي (السكتة الدماغية ، النوبة القلبية ، انسداد مميت لسفينة مهمة) بنسبة 24٪. ثبت من خلال دراسة مشتركة للعلماء من مدريد وهارفارد.
  • هناك أدلة علمية على أن الاستهلاك المنتظم للقهوة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض ألزهايمر أو باركنسون ، وأن خطر الإصابة بمرض باركنسون يقلل من تناول القهوة بنسبة 500٪.
  • القهوة تقلل من نشاط الكائنات الدقيقة المسببة للتسوس. ومع ذلك ، من أجل الحد من مخاطر تسوس ، من الضروري شرب هذا الشراب دون سكر.
  • القهوة يمكن أن تساعد في تقليل بعض أعراض الحساسية ، لأنها تقلل من تكوين الهيستامين في الجسم (انظر الأقراص للحساسية ).

بعض الحقائق حول أخطار القهوة من أجل الصحة

متى ولأي أسباب يجب تجنب شرب القهوة.

  • يجب شرب القهوة الحامل بعناية فائقة. يزيد استخدام أربعة أكواب أو أكثر يوميًا من خطر الإجهاض بنسبة 33٪. ومع ذلك ، من 1 إلى 3 أكواب في اليوم تقلل من احتمال وفاة الجنين بنسبة 3 ٪.
  • في النساء في سن اليأس ، 4 أكواب أو أكثر في اليوم تزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام .
  • يزيد تعاطي القهوة مستويات الدم الكلية و LDL-cholesterol (" الكولسترول السيئ ") ، الذي يساهم في تطور تصلب الشرايين.

حول الاتهامات الباطلة والآمال غير المبررة

كل من النقاد ومحبي القهوة يذهب بعيدا في حماسهم وأحيانا ينسب بعض الخصائص الضارة / مفيدة للشراب ، والتي ليست كذلك.

  • — кофе содержит некоторое количество антиоксидантов, защищающих наш организм от стресса. مضادات الأكسدة - القهوة تحتوي على كمية معينة من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الإجهاد. ومع ذلك ، للحصول على بعض التأثير المضاد للأكسدة ، يجب شرب 5 أكواب على الأقل في اليوم ، لذلك اعتبر أنه مضاد للأكسدة لا يستحق كل هذا العناء.
  • — при обжарке кофейного зерна в нем появляются смолы бензпирена, обладающие канцерогенными свойствами. المواد المسببة للسرطان أثناء التحميص - عند القلي حبوب البن ، تظهر راتنجات benzpyren مع خصائص مسرطنة في ذلك. أعمق من الشواء ، وأكثر القطران. لكن الحبوب ، سواء أكانت كاملة أم أرضية ، لا نستخدمها في الداخل ، وفي الشراب الناتج يكون تركيزها ضئيلًا. يبقى كل البنزبيرين في الكوب أو آلة القهوة ، لذلك هذا الضرر سريع الزوال ، ما لم تكن ، بالطبع ، لا تشرب القهوة إلى جانب القهوة (انظر المنتجات ولماذا الكثير من مادة مسرطنة خطيرة - أكريلاميد ).

حول القهوة الفورية

القهوة الطبيعية لا يمكن أن تكون قابلة للذوبان ، لذلك لم أخبرك عن هذا الإعلان. تم اكتشاف تقنية صنع القهوة الفورية في نهاية القرن. ومع ذلك ، فإن أول بنك من هذا المنتج خرج أولاً من خط تجميع Nestle في يوليو 1938.

لماذا القهوة الفورية ليست مفيدة؟

  • — растворимый кофе делается не из дорогой арабики, а из дешевой робусты. أولا - القهوة الفورية لا تصنع من ارابيكا باهظة الثمن ، ولكن من روبوستا الرخيصة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام غبار القهوة والأكثر من اللازم والحبوب دون المستوى ، وكذلك النفايات الأخرى ذات الصلة بالبن كمواد خام. يتم طحن كل هذا ومعالجته بالماء المغلي تحت ضغط مرتفع. يتم ترشيح المستخلص الناتج وتجفيفه ثم رشه في حجرات خاصة. عندما ترش ، ترسم قطرات المستخلص ، تتحول إلى مسحوق. هذه قهوة فورية
  • — большинство полезных веществ разрушается в процессе изготовления. ثانيا ، يتم إتلاف معظم المواد المفيدة أثناء عملية التصنيع. لذلك ، لتوفير المذاق والرائحة اللازمة للشراب في القهوة الفورية ، أضف الشيكولاتة ، البلوط ، بالإضافة إلى الأصباغ المختلفة ، النكهات ، المثبتات ، إلخ ، وأرخص المنتج ، وأكثر. محتوى القهوة المعتاد في مسحوق القهوة القابل للذوبان هو 15 ٪ ، ما هو كل الباقي؟
  • — кофеин, в отличие от других активных веществ, прекрасно переносит все технологические этапы, поэтому его больше в растворимом напитке (80 г на чашку), чем в натуральном (60 мг на чашку). ثالثًا ، الكافيين ، على عكس المواد الفعالة الأخرى ، يتغاضى تمامًا عن جميع الخطوات التكنولوجية ، لذا فهو أكثر في الشراب القابل للذوبان (80 جرام لكل كوب) من الطبيعي (60 مجم لكل طبق).

لماذا ليست قهوة منزوعة الكافيين قابلة للذوبان مفيدة؟

في بداية الألفين الأطباء بدأوا بنشاط تعاطي الكافيين. وبالتالي ، أصبح الناس مهتمين في المشروبات bezkofeynovymi. ونتج الطلب عن هذا الأمر ، وبدأت القهوة منزوعة الكافيين في السوق في الظهور أكثر فأكثر. يمكن أن تكون منزوعة الكافيين فقط حبوب البن الأخضر. يتم معالجتها بمذيب خاص ، واسمه هو ethyl acetate. كما تستخدم هذه المادة في تصنيع البقع للحشرات والجلود الاصطناعية. يقول المصنعون أنهم يغسلون منتجاتهم بعناية من أسيتات الإيثيل ، لكن أين الضمانات؟

النتائج

كما يتبين مما سبق ، فإن الضرر الذي يلحق بالبن هو السبب الرئيسي في الاستخدام المفرط لهذا المشروب. واحد أو كوبين من القهوة يوميا سيحسن المزاج ويعطي حيوية جسمك. ولكن يمكن أن يكون لأربعة أكواب أو أكثر في اليوم تأثير ضار على صحتك ، خاصةً مع الإساءة لفترات طويلة. هو بطلان القهوة في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وفشل القلب واضطرابات ضربات القلب ، وأيضا في حالة مرض القرحة الهضمية.

3 تعليقات

  1. ولكن ماذا عن "كوفي ستريت" ، التي كما يقولون في حبوب البن وهي ليست قابلة للذوبان والتي تساهم في زيادة نسبة الكوليسترول في الدم للكبد منه يفقد القدرة على تنظيم الكوليسترول ، والسماح لها بالانتقال من الأمعاء إلى الدم ...؟

    • المقهى في القهوة. إذا كنت تشرب الكثير من القهوة ، ثم شربها فقط تصفيتها.

  2. لدي انقطاع الطمث ، وكنت أعاني من ألم في المفاصل ، وأنا أحب القهوة حقًا ، وقمت بطهي الحبوب وشربها باستمرار ، ولكن ليس أكثر من كوبين في اليوم ، ثم بدأت في شرب الحليب أو الكريمة فقط ، وعندما قرأت أن القهوة تغسل الكالسيوم من العظام ، وتقتصر على الحد الأدنى. في حين أن المسح والمعالجة لم يشربا على الإطلاق ، واستعادنا حقاً ، والآن أشرب نادراً ، لكن الصحة أغلى ثمناً.

لن يتم نشر بريدك الالكتروني. الحقول المطلوبة مشار إليها *