القهوة: الفوائد الصحية والضرر


النقاش حول ما إذا كان من المفيد أو ضار لشرب القهوة كل يوم ما زالت مستمرة لعدة عقود:

  • ويقول بعض العلماء، الذين ربما تدفعهم شركات القهوة، إن القهوة غير ضارة على الأقل، بل وفي بعض الحالات يستفيد منها الجسم (يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسكري وتليف الكبد والاكتئاب وحصى الكلى وغيرها).
  • البعض الآخر، ويتألف من محتوى من المنافسين (منتجي الشاي أو العصائر، على سبيل المثال)، ويتحدث عن التدمير الرهيبة لهذا الشراب لصحتنا.

نهاية هذا النزاع غير مرئية، لأن القهوة، على عكس المهندسين السلطة، هو منتج طبيعي، وبالتالي، يمكن أن تكون مفيدة وضارة على حد سواء. يمكنك إعطاء تشبيه مع الطماطم. هذه الفاكهة لذيذة ومفيدة، ولكن في المرضى الذين يعانون من النقرس يمكن أن يسبب تفاقم المرض، وإذا كنت تأكل عدة كيلوغرامات من الطماطم في وقت واحد، يمكنك والتسمم نفسك. حول القهوة، الفوائد الصحية والضرر على صحة الإنسان في وجود أي أمراض سنتحدث عنها في هذه المادة.

دعونا نبدأ بتعريف المفاهيم

القهوة هو شراب أعدت من قبل تختمر في التركية (جيزول) أو آلة القهوة من المقلية، ثم حبات البن القهوة مطحون. وسوف نناقش هذه القهوة أكثر من ذلك. القهوة القابلة للذوبان هو موضوع منفصل للمحادثة، ولكننا نذكر أيضا ذلك.

القهوة الطبيعية ليست منتجا غذائيا، لأن هذا الشراب يحتوي على عدد قليل جدا من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. ومع ذلك، في القهوة، باستثناء جميع الكافيين المعروفة، وهناك ما يصل إلى 30 المواد النشطة بيولوجيا. من بينها: البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور، وفيتامين ب، وفيتامين B2، والأحماض العضوية، الثيوفيلين، الخ.

على تأثير على الجهاز العصبي

الكافيين في القهوة هو المنبه النفسي الطبيعي، وزيادة نشاط الدماغ بنحو 10٪. حجج ومعارضة:

مصلحة

جرح

  • يزيد من الاهتمام وسرعة رد فعل السائقين، ويسمح لك لا تغفو في عجلة القيادة.
  • يزيد من مقاومة الإجهاد والأداء.
  • يزيد المحتوى في الدماغ من السيروتونين ("هرمون السعادة")، والتي، مع الاستخدام المنتظم يحسن المزاج ويمكن أن يخفف من الاكتئاب (انظر مضادات الاكتئاب )
  • يزيل الصداع - حقيقة ثبت علميا. والاستثناء الوحيد هو الصداع الناجم عن ارتفاع ضغط الدم . في حالات أخرى، فنجان من القهوة هو الحل الأكثر أمانا لهذا سوء الحظ.
  • يسبب الاعتماد على غرار الكحول أو النيكوتين.
  • يؤدي تعاطي الكافيين إلى الإرهاق العصبي، تليها التهيج، والعصبية، والخمول، وانخفاض حاد في الكفاءة.
  • جرعات كبيرة من الكافيين، وخاصة في الليل، يمكن أن يسبب الأرق (انظر كيف بسرعة لتغفو ).

الثيوفيلين

هذه المادة الواردة في القهوة، ويسرع الدورة الدموية في الأجهزة ولها خصائص قصبي (يخفف تشنج القصبات الهوائية).

مصلحة

جرح

  • بسبب تحسن الدورة الدموية في الكلى، وزيادة إدرار البول (كمية يومية من البول). لذلك، القهوة يؤثر إيجابيا الناس الذين يعانون من متلازمة ذمي من أي أصل.
  • يقلل ضيق التنفس في المرضى الذين يعانون من متلازمة الانسداد الشعب الهوائية (التهاب الشعب الهوائية المزمن، والتهاب الشعب الهوائية الانسدادي ، والربو).
في الأشخاص الأصحاء تماما، وإساءة استخدام القهوة يمكن أن يسبب الجفاف بسبب تأثير مدر للبول من الثيوفيلين.

على تأثير على الجهاز الهضمي

القهوة يحفز إفراز العصائر الهضمية. بالنسبة للأشخاص الأصحاء هذا ليس خطرا، ولكن في المرضى الذين يعانون من قرحة المعدة ، التهاب المعدة أو التهاب البنكرياس هذا يمكن أن يؤدي إلى المتاعب.

هناك أدلة على أن الاستهلاك المنتظم من القهوة يقلل من خطر تليف الكبد في متعاطي الكحول.

القهوة بكميات كبيرة تحتوي على العفص، والمواد التي تعطي الشراب طعم المر. التانينات لها تأثير إيجابي على تبادل بعض الفيتامينات، مثل "ب" و "ج"، لكنها يمكن أن تعطل امتصاص بعض العناصر النزرة، على سبيل المثال، الحديد، والتي ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار للمرضى الذين يعانون من فقر الدم . وبالإضافة إلى ذلك، هذه المواد لها خصائص تانيك. وقد استخدم هذا التأثير في الدواء من الماضي في علاج قرحة المعدة.

يتم تحييد التانينات في القهوة بإضافة الحليب إليها.

على ما يبدو، تأثير الشراب وصفها على "قرحة" متناقضة جدا. من ناحية، فنجان من القهوة في مثل هؤلاء المرضى يمكن أن يسبب حرقة أو آلام في البطن، ومن ناحية أخرى - لتعزيز الشفاء من القرحة. ومع ذلك، فإن رأي الجهاز الهضمي الحديث على القهوة هو سلبي نوعا ما - عندما تتفاقم قرحة الهضمية أو هو بطلان قرحة الاثني عشر .

حول تأثير على نظام القلب والأوعية الدموية

وينعكس تأثير الشراب الذي نناقشه على الصحة بشكل واضح جدا في حالة القلب والأوعية الدموية. وعلاوة على ذلك، لا يرجع هذا التأثير ليس فقط إلى الكافيين، ولكن إلى بقية مجمع من المواد المدرجة فيه.

الكافيين يزيد من معدل ضربات القلب، مما تسبب في عدم انتظام دقات القلب (زيادة في عدد نبضة القلب في الدقيقة فوق العادي). بالنسبة لكائن صحي وصغار، هذا ليس رهيبا، ولكن بالنسبة للرياضيين انها جيدة حتى، لأنه يؤدي إلى زيادة في تدفق الدم إلى الأنسجة، مما يحسن إلى حد ما الأداء الرياضي.

ولكن في المرضى، وعدم انتظام دقات القلب يمكن أن يسبب مضاعفات مهددة للحياة:

  • في مرض ارتفاع ضغط الدم - إثارة أزمة ارتفاع ضغط الدم .
  • مع قصور القلب - تدهور كبير في الدولة بسبب زيادة في الحاجة إلى عضلة القلب في الأكسجين.
  • مع مرض نقص تروية - يسبب نوبة قلبية تصل إلى نوبة قلبية.
  • جرعة زائدة من الكافيين يمكن أن يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب، مما يزيد من خطر الموت المفاجئ بنسبة 2 إلى 3 مرات. (تعريف منظمة الصحة العالمية: الموت القلبي المفاجئ هو وفاة غير متوقعة وغير متوقعة لمسببات القلب التي وقعت مع الشهود لفترة قصيرة من الوقت، أي أكثر من 1-6 ساعات من بداية العلامات الأولى للمرض، في شخص دون وجود الظروف التي يمكن أن تكون قاتلة حاليا ).

وهناك عدد قليل من الحقائق حول فوائد القهوة

ما الذي يمكن أن يسبب لنا شرب كوب واحد أو أكثر من القهوة؟

  • الاستهلاك المنتظم حتى كوب واحد من القهوة يوميا يمكن أن يقلل من خطر الموت القلبي الوعائي (السكتة الدماغية والنوبات القلبية والانسداد القاتل لسفينة مهمة) بنسبة 24٪. قدمت من قبل دراسة مشتركة للعلماء من مدريد وهارفارد.
  • هناك أدلة علمية على أن الاستهلاك المنتظم للقهوة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر أو مرض باركنسون ، كما أن خطر الإصابة بمرض باركنسون يقلل من القهوة بنسبة 500٪.
  • القهوة يقلل من نشاط الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التسوس. ومع ذلك، من أجل الحد من خطر تسوس فمن الضروري لشرب هذا الشراب دون السكر.
  • القهوة يمكن أن تساعد في الحد من بعض أعراض الحساسية، لأنه يقلل من تشكيل الهستامين في الجسم (انظر أقراص للحساسية ).

وهناك عدد قليل من الحقائق حول مخاطر القهوة للصحة

متى، ولأي أسباب يجب تجنب شرب القهوة.

  • يجب أن يكون في حالة سكر القهوة الحامل بعناية فائقة. استخدام أربعة أكواب أو أكثر يوميا يزيد من خطر الإجهاض بنسبة 33٪. ومع ذلك، 1 إلى 3 أكواب يوميا يقلل من احتمال وفاة الجنين بنسبة 3٪.
  • في النساء في سن اليأس، 4 أو أكثر من الكؤوس يوميا تزيد من خطر هشاشة العظام .
  • سوء استخدام القهوة يزيد من مستويات الدم الكلي و لدل الكولسترول (" الكولسترول السيئ ")، مما يساهم في تطور تصلب الشرايين.

حول الاتهامات الكاذبة والآمال غير المبررة

كل من النقاد ومراوح القهوة تذهب بعيدا جدا في حماسهم، وأحيانا تعزى بعض الخصائص الضارة / مفيدة للشراب، والتي ليست كذلك.

  • — кофе содержит некоторое количество антиоксидантов, защищающих наш организм от стресса. مضادات الأكسدة - القهوة تحتوي على كمية معينة من المواد المضادة للاكسدة التي تحمي الجسم من الإجهاد. ومع ذلك، للحصول على بعض تأثير مضاد للأكسدة كبيرة، يجب عليك شرب ما لا يقل عن 5 أكواب في اليوم، لذلك تنظر فيه مضادات الأكسدة لا يستحق كل هذا العناء.
  • — при обжарке кофейного зерна в нем появляются смолы бензпирена, обладающие канцерогенными свойствами. المواد المسرطنة أثناء التحميص - عندما تقلى حبوب البن، راتنجات البنزبيرين مع خصائص مسرطنة تظهر في ذلك. أعمق المشوي، والمزيد من القطران. ولكن الحبوب، على حد سواء كله والأرض، ونحن لا تستخدم في الداخل، وفي الشراب الناتجة تركيزها لا يكاد يذكر. تبقى جميع البنزبيرين في الكأس أو آلة القهوة، لذلك هذا الضرر هو سريع جدا، إلا إذا كنت بالطبع لا تشرب القهوة مع القهوة (انظر المنتجات ولماذا الكثير من المواد المسببة للسرطان خطيرة - الأكريلاميد ).

حول القهوة الفورية

القهوة الطبيعية لا يمكن أن تكون قابلة للذوبان، لذلك لم أكن أقول لكم عن هذا الإعلان. تم اكتشاف تكنولوجيا صنع القهوة الفورية في نهاية القرن. ومع ذلك، أول بنك من هذا المنتج خرجت من خط التجميع من نستله في يوليو 1938.

لماذا القهوة الفورية ليست مفيدة؟

  • — растворимый кофе делается не из дорогой арабики, а из дешевой робусты. أولا - القهوة الفورية ليست مصنوعة من أرابيكا باهظة الثمن، ولكن من روبوستا رخيصة. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام غبار البن، الزائدة والحبوب دون المستوى المطلوب، فضلا عن غيرها من النفايات ذات الصلة القهوة والمواد الخام. كل هذا هو الأرض ومعالجتها مع الماء المغلي تحت ضغط عال. يتم تصفية استخراج الناتجة، المجففة، ومن ثم رش في غرف خاصة. عندما رش، قطرات من استخراج تصلب، تتحول إلى مسحوق. هذا هو القهوة الفورية.
  • — большинство полезных веществ разрушается в процессе изготовления. ثانيا ، يتم تدمير معظم المواد المفيدة أثناء عملية التصنيع. لذلك، لتوفير الذوق الضروري ورائحة من الشراب في القهوة الفورية إضافة الخزف ، والبلوط، فضلا عن الأصباغ المختلفة، والنكهات، ومثبتات، وما إلى ذلك، وأرخص المنتج، وأكثر من ذلك. محتوى القهوة المعتادة في مسحوق القهوة القابلة للذوبان هو 15٪، ما هو كل ما تبقى؟
  • — кофеин, в отличие от других активных веществ, прекрасно переносит все технологические этапы, поэтому его больше в растворимом напитке (80 г на чашку), чем в натуральном (60 мг на чашку). ثالثا - الكافيين، على عكس المواد الفعالة الأخرى، يتسامح تماما مع جميع المراحل التكنولوجية، لذلك هو أكثر في شراب قابل للذوبان (80 غرام لكل كوب) من الطبيعي (60 ملغ لكل كوب).

لماذا لا قهوة قابلة للذوبان منزوعة الكافيين مفيدة؟

في بداية الألفين الأطباء بدأ بنشاط لإساءة استخدام الكافيين. وبالتالي، أصبح الناس مهتمين في المشروبات بيزكوفينوفيمي. الطلب ولدت العرض، بدأت القهوة منزوعة الكافيين في السوق لتظهر أكثر وأكثر. يمكن أن يكون منزوع الكافيين فقط حبوب البن الخضراء. وهي تعامل مع مذيب خاص، واسمه هو أسيتات الإيثيل. وتستخدم هذه المادة أيضا في صناعة البقع للحشرات والجلود الاصطناعية. يقول المصنعون أنهم يغسلون منتجاتهم بعناية من خلات الإيثيل، ولكن أين الضمانات؟

النتائج

كما يمكن أن يرى من أعلاه، فإن الأضرار التي لحقت القهوة يرجع أساسا إلى الاستخدام المفرط لهذا الشراب. سوف واحد أو اثنين من أكواب من القهوة يوميا تحسين المزاج وإعطاء حيوية الجسم. ولكن أربعة أكواب أو أكثر يوميا يمكن أن يكون لها تأثير ضار على صحتك، وخاصة مع سوء المعاملة لفترات طويلة. القهوة هو بطلان في الناس الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، وفشل القلب، واضطرابات ضربات القلب، وأيضا في حالة مرض القرحة الهضمية.

3 تعليقات

  1. ولكن ماذا عن شارع القهوة، والتي كما يقولون هي في القهوة الحبوب وأنها ليست في القابلة للذوبان والتي تساهم في زيادة الكوليسترول في الدم للكبد منه يفقد القدرة على تنظيم الكولسترول، ويمر الكثير من الأمعاء في الدم ...؟

    • المقهى في القهوة. إذا كنت تشرب الكثير من القهوة، ثم شرب فقط تصفيتها.

  2. لدي انقطاع الطمث، كان لدي فترة من الألم في المفاصل، وأنا حقا أحب القهوة، أنا طهي الحبوب وشرب باستمرار، ولكن لا أكثر من 2 كوب يوميا، ثم بدأت الشرب فقط مع الحليب أو كريم، وعندما قرأت أن القهوة يغسل الكالسيوم من العظام ، تقتصر على الحد الأدنى. في حين أن مسحها ومعالجتها لم تشرب على الإطلاق، وتعافى حقا، والآن أشرب نادرا، ولكن الصحة هي أكثر تكلفة.

لن يتم نشر البريد الإلكتروني الخاص بك. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *